|
|
Hertekalfje Met Verse Vijgen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr hertekalf-filet - 4 verse vijgen - 3 dl bruine fond - boter - 4 el kandijsuiker - peper en zout - 50 gr koude boter in klontjes - platte peterselie voor de garnituur.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200? C.
Bereidingswijze:
Bak de hertekalf-filet langs alle kanten aan in boter en laat hem verder garen in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Doe ondertussen de kandijsuiker in een pannetje, voeg 5 eetlepels water toe en laat de vijgen in circa 10 minuten gaar worden in deze siroop. Maak de bruine fond op smaak met peper en zout, voeg er enkele lepels vijgensiroop aan toe en laat wat inkoken. Klop de saus op met de klontjes boter tot alle boter gesmolten is maar laat niet meer koken.
|
|
|